Ăn gì khi đến Hà Giang?

1 Bánh tam giác mạch – Hà Giang

Thời điểm tháng 10 và đầu tháng 11 hàng năm là khoảng thời gian các du khách kéo nhau lên cao nguyên đá Đồng Văn, Hà Giang để ngắm nhìn cánh đồng hoa tam giác mạch. Khác với nhiều loài hoa, thời điểm đẹp nhất của tam giác mạch là khi đến độ sắp tàn. Lúc đó, hoa chuyển từ màu trắng sang màu hồng phớt rồi đỏ thẫm.

Hạt của cây tam giác mạch giàu dinh dưỡng không kém gì hạt gạo hay ngô với nhiều khoáng chất như sắt, kẽm, inositol, selen rất tốt cho sức khỏe. Để làm được những chiếc bánh thơm ngon như vậy, người dân phải thực hiện qua nhiều công đoạn.

Trước tiên, hạt tam giác mạch phải được phơi khô đủ độ rồi đem đi xay bằng tay. Quá trình xay cũng phải thật khéo léo đẻ ra mẻ bột thật mịn, đều, tránh bị lợn cợn sau khi chế biến.

Người ta nhào bột đã xay với nước rồi đóng thành khuôn, đem đi nướng. Xé một miếng bánh nóng hổi đưa lên miệng, nhấm nháp từng chút một để thấy được hương vị đặc trưng và vị béo, bùi của loại bánh mà chỉ Hà Giang mới có, quả đúng là trải nghiệm hết sức thú vị.

Giá thành sản phẩm sau khi ra lò nóng hổi là 10.000 đồng – 15.000 đồng một chiếc bánh. Dù không cao giá như những món hàng ở nơi khác nhưng bánh tam giác mạch đang góp phần lớn vào sự phát triển ẩm thực, du lịch, kinh tế khi đến Hà Giang.

Nếu có dịp tới Hà Giang, bạn đừng quên mua những gói bánh tam giác mạch dẻo hay bánh tam giác mạch giòn về làm quà. Bên cạnh đặc sản này, vùng đất Hà Giang còn có nhiều loại bánh nổi tiếng khác như bánh ba kích, bánh khẩu mang, bánh cốm nếp hái giòn, bánh cốm nếp hái dẻo,…

2 Phở chua – Hà Giang

Những buổi sớm trong các phiên chợ, đặc sản mà không thể không nhắc tới đó chính là phở chua – món điểm tâm mỗi sáng của người dân chất phác nơi đây.

Phở tuy không phải đặc sản có một không hai ở Hà Giang nhưng lại mang một nét khác biệt của ẩm thực Hà Giang. Phở chua thực chất có nguồn gốc từ Trung Quốc rồi lan sang các tỉnh biên giới phía Bắc: Hà Giang, Cao Bằng, Bắc Kạn, Lạng Sơn,… vào sau đời Mãn Thanh cách đây khoảng 300 năm. Tên Trung Quốc của phở chua là “Lường pàn” nghĩa là “phở mát”. Gọi là phở mát nên phở chua thường được dùng cũng như được bán vào mùa hè. Trước đây, món này được dùng trong thực đơn món cỗ. Hiện nay, món được nhiều làm món điểm tâm trong các buổi chợ phiên.

Nguyên liệu quan trọng nhất của món ăn này chính là bánh phở tươi ngon được người dân lựa chọn kĩ lưỡng từ gạo dẻo thơm xay và được tráng thật mền cùng nước dùng – nước chua ngọt. Nước chua ngọt này được tạo nên nhờ một loại dấm chua hòa với đường, cùng với bột sắn quấy sệt thêm một chút gia vị – tất cả được đun sôi lên và quấy đều tay. Tiếp theo đó là những lát thịt lợn rán, lạp xưởng rang cháy cạnh, vài miếng thịt vịt quay vàng rụm cùng tỏi tươi đu đủ hoặc dưa chuột nạo và rưới nước dùng lên.

Để món phở chua thêm hoàn thiện, bên trên những chiếc bàn gỗ chủ quán đã đặt sẵn những đĩa rau thơm, đu đủ, tỏi và ớt tươi để ăn kèm. Uống thêm chén rượu ngô cay nồng hương vị miền núi càng khiến cho những vị khách phương xa thêm cuốn hút với nơi này.

3 Bánh cuốn trứng – Hà Giang

Ở dưới xuôi, bánh cuốn thường chỉ có nhân thịt, chấm cùng nước mắm pha ngọt, ăn cùng chả hoặc thêm hành phi. Còn bánh cuốn trứng ở Hà Giang thì đặc biệt hơn.

Bột làm bánh được xay từ ngày hôm trước, quấy vào nước để cho lắng hẳn thì bánh mới chắc. Lúc khách gọi thì mới tráng bánh bởi bánh vừa tráng xong ăn mới ngon. Hỗn hợp bột được đổ lên bạt tráng, trải đều, đậy vung hấp cho chín rồi người bán hàng nhanh tay cho thêm một quả trứng lên trên. Tùy khách muốn trứng lòng đào hay trứng chín hẳn mà người bán hàng sẽ lật bánh ra nhanh hay lâu. Có khách muốn “bánh vàng” thay vì “bánh trắng” thì người bán cho hẳn trứng vào đánh cùng hỗn hợp bột rồi tráng như bình thường.

Nước chấm bánh cuốn thì còn đặc biệt hơn nữa. Thay vì là nước mắm pha ngọt dưới xuôi thì nước chấm ở đây là nước hầm xương nhàn nhạt, thêm hành lá và giò ăn kèm. Nếu khách thích mặn hơn thì tự cho thêm gia vị.

Bánh cuốn nóng chấm cùng nước dùng cũng nóng hổi sẽ là bữa sáng tuyệt vời cho những ngày se lạnh. Du lịch Hà Giang chắc chắn bạn nên ăn bánh cuốn trứng để cảm nhận được vị khác biệt với bánh cuốn các vùng khác đấy.

4 Thịt lợn cắp nách – Hà Giang

Lợn cắp nách có tên gọi rất đặc biệt mà ai cũng tò mò không biết cái tên đó sinh ra như thế nào. Sở dĩ chúng được gọi như vậy vì thân hình của con lợn này khá bé mà người dân khi bắt lọ hay để ôm thọt vào người hay treo dưới nách. Hơn nữa lợn ra đời từ thói quen chăn nuôi lạc hậu của bà con dân tộc vùng cao như: Dao, Thái, Mông,…

Đây thực chất là giống lợn đặc trưng truyền thống được lai giữa lợn rừng và lợn Mường và việc nuôi dưỡng khá đơn giản. Thường thì sau khi lợn mẹ sinh ra lợn con, chúng được thả rông mặc cho mưa nắng không có chuồng trại, không được chăm sóc. Những con lợn phải tự kiếm ăn từ những cây củ dại từ ngoài vườn, rừng,… thỉnh thoảng mới được cho ăn những bắp ngô, củ sắn.

Không giống như loại lợn khác ở miền xuôi được chăm nuôi cẩn thận và ăn nhiều cám nên có thân hình béo mỡ hơn, còn lợn cắp nách nhỏ, do thói nuôi thả rông mà khiến chúng bé nhỏ và thịt của chúng nạc. Vì vậy, lợn cắp nách có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau rất được ưa chuộng. Lợn cắp nách rồi có thể chế biến tùy theo sở thích của mỗi người.

Với thịt lợn này có thể dùng nướng, hấp, kho tùy sở thích, có thể dùng xương để ninh thành món canh ngon. Ngon nhất phải kể đến món lòng dồi và thịt bụng còn lẫn cả xương sườn hấp cách thủy, chấm lá nhội giã nhỏ trộn hạt xẻn hoặc hạt dổi, ớt xanh. Vị hơi chua, chát và mùi thơm của hạt dổi, gặp món thịt ba chỉ ăn cũng sẽ có hương vị đặc biệt mà chỉ ăn một lần cũng sẽ rất khó quên.

5 Bánh chưng gù – Hà Giang

Bánh chưng gù được tạo ra bởi bàn tay khéo léo của người dân Hà Giang, bánh có kích thước khá nhỏ, không được gói theo hình vuông thông thường mà được gói giống như cái lu, cảm giác vừa tay và rất dễ mang theo.

Tương truyền, hình ảnh người phụ nữ đang đeo gùi trên lưng cúi xuống hái lúa, hái ngô trên nương rẫy chính là nguồn cảm hứng để tạo nên hình dạng của chiếc bánh chưng gù Hà Giang.

Bánh chưng gù được chế biến bởi các nguyên liệu như nếp dẻo, thịt heo, đậu xanh, hành củ. Khi mua bánh chưa gù đặc sản Hà Giang làm quà gia đình, bạn không nên luộc lại mà nên ăn luôn trong ngày tránh tình trạng bánh bị nhão, lớp vỏ bị sượng,… Chiếc bánh chưng dân tộc Tày đã trở thành món ngon lan xa bởi sự độc đáo trong nguyên liệu và cách chế biến đã tạo nên hương vị khác biệt.

6 Xôi ngũ sắc – Hà Giang

Xôi một màu thì ta có thể nhìn thấy ở mọi nơi, nhưng khi đến với Hà Giang, bạn chắc chắn sẽ phải trầm trồ ngạc nhiên khi thấy món xôi ngũ sắc gồm 5 màu: trắng, đỏ, xanh, tím, vàng. Không phải ngẫu nhiên mà người Tày lại chế biến món xôi thành những màu như thế. Mỗi màu xôi lại truyền tải một ý nghĩa nhất định, đó là đại diện cho ngũ hành: kim, mộc, thủy, hỏa, thổ. Tất cả những màu tạo nên một màu sắc không những hài hòa âm dương, ngũ hành mà còn tạo nên sự thu hút đối với những vị khách du lịch, những dân phượt từ khắp mọi miền.

Trên thị trường, có rất nhiều loại xôi với nhiều màu sắc khác nhau, nhưng xôi ngon và chuẩn thì phải nhắc đến món xôi của đồng bào thiểu số vùng cao. Xôi là đồ ăn được ưa chuộng tại miền cao bởi phù hợp với điều kiện và nét đặc trưng của tộc người thiểu số. Điều đặc biệt rằng, xôi được nấu bằng gạo nếp cái hoa vàng có chọn lọc vì vậy rất dẻo vào thơm, để lâu cũng không bị cứng và có thể ăn xôi mà không cần đến đồ ăn mặn như cơm gạo tẻ. Màu xôi đẹp tự nhiên được làm từ các màu trong đời sống hằng ngày của người dân địa phương. Trắng là màu nguyên của gạo, các màu còn lại được tạo nên bằng cách ngâm gạo với nước của các loại lá và củ cây rừng. Mỗi vùng dân tộc có một cách làm riêng. Màu đỏ dùng quả gấc hoặc lá cơm đỏ. Màu xanh dùng lá gừng, lá cơm xôi xanh, hoặc vỏ bưởi, vỏ măng đắng, lá cây ba soi, cây thành ngạnh khô, đốt lấy tro ngâm với nước có pha chút vôi. Màu vàng dùng củ nghệ già giã lấy nước. Màu tím dùng lá cơm đen hay lá cây sau sau…

Với món xôi ngũ sắc, không chỉ mang lại vẻ đẹp mắt, ngon miệng mà còn mang tính thiêng liêng vô cùng lớn. Món ăn đặc sản nổi tiếng này là thứ không thể thiếu trong mâm cỗ ngày lễ của đồng bảo dân tộc Hà Giang. Đó còn là biểu tượng văn hóa nơi đây khiến ai đến với Hà Giang đều mong muốn được tự mình thưởng thức món ăn này.

7 Thắng cố – Hà Giang

Thắng cố là món ăn truyền thống của người H’mông về sau được du nhập sang các dân tộc Kinh, Dao, Tày. Thịt nấu thắng cố theo truyền thống là thịt ngựa về sau có thêm thịt bò, thịt trâu và thịt lợn.

Thắng cố được chế biến rất đơn giản nhưng để nấu ngon miệng thì vẫn cần ví quyết riêng cũng như kinh nghiệm của từng vùng. Người ta mổ ngựa hoặc bò, dê, lợn rồi làm thịt sạch sẽ, lấy hết tất cả nội tạng ăn được của con vật chặt ra từng miếng. Gia vị truyền thống gồm muối, thảo quả, địa điền, quế, lá chanh nướng thơm, tán nhỏ, ướp vào thịt trước lúc đem xào. Ngày nay, thành phần gia vị bị nhiều nhà hàng cũng như quán ăn thay đổi nhiều khiến hương vị trở nên khác biệt rõ rệt. Khi ăn chảo vẫn để trên bếp đun, ăn đến đâu múc ra bát đến đó, giống như ăn lẩu.

Từ trước đến nay, có rất nhiều người nghĩ rằng thắng cố không được sạch sẽ và có mùi khó chịu là bởi lòng ngựa không được làm sạch. Tuy vậy, đây là cách nghĩ sai lầm bởi vì mùi khó chịu của món thắng cố là do các gia vị đặc biệt khi nấu tạo nên.

Uống thêm một chén rượu ngô cho hết vị khó chịu của thắng cố bạn lại gắp thêm một miếng nữa cho vào miệng. Rất ngạc nhiên, mùi vị khó chịu của thắng cố đã tan biến. Chỉ còn lại vị ngon ngọt, mùi thơm thoang thoảng của gia vị, kết hợp vị cay nồng của rượu ngô làm cho bạn muốn ăn hoài mà không thấy ngán. Bạn sẽ nghiện món này khi được một lần ăn thử.

8 Cháo ấu tẩu – Hà Giang

Người ta nói, đến Hà Giang mà chưa nếm thử qua món cháo ấu tẩu thì coi như chưa biết gì về món ngon Hà Giang. Đây là món cháo làm từ củ ấu tẩu có chất độc, nhưng được người Hà Giang chế biến khéo léo thành món ăn có tác dụng giải cảm như một vị thuốc.

Muốn giảm bớt tính độc cho món cháo cũng phải có bí quyết, chọn gạo tẻ, nếp cái trồng trên nương của đồng bào dân tộc, chân giò của lợn cắp nách, ninh trong 4 tiếng,… qua một số cong đoạn công phu mới có được bát cháo ấu tẩu hoàn hảo.

Củ ấu tẩu cũng cần được chọn lọc kĩ lưỡng, ngâm kĩ qua nước vo gạo trong qua một đêm, rửa sạch, đem ninh cho tới khi mềm, bở tơi thành thứ bột đặc sền sệt. Bột củ ấu tẩu được nấu lẫn gạo và nước dùng ninh từ chân giò lợn. Cuối cùng, bắc ra rồi múc ra bát đập thêm một quả trứng gà, cho thêm ớt, tiêu, hành, rau mùi và tía tô, tăng thêm tác dụng giải cảm cho bát cháo.

Người không quen khi ăn sẽ thấy khá khó ăn vì vị đắng của cháo nhưng sau đó sẽ cảm nhận được vị ngọt nơi cổ họng. Bát cháo có độ sánh, là tổng hòa mùi thơm của nếp, vị ngọt của chân giò, vị béo ngậy của trứng, vị chua của măng cùng vị bùi hơi đắng của ấu tẩu.

Người Hà Giang thường ăn cháo ấu tẩu vào buổi tối, vì món ăn này giúp thư giãn, giảm đau nhức, rất tốt cho giấc ngủ. Đặc biệt, bạn chỉ cần đến trung tâm thành phố Hà Giang chứ không cần phải lên tận vùng núi cao cũng đã được thưởng thức món ăn ngon, bổ này. Hơn nữa, các quán cháo ấu tẩu chỉ mở cửa bán sau 7 giờ tối cho đến đêm hoặc sáng hôm sau.

9 Thịt chuột La Chí – Hà Giang

Người dân La Chí coi thịt chuột là loại thực phẩm thường xuyên, hằng ngày. Theo lời kể, mỗi mùa lúa chín đàn ông trong bản kéo nhau đi săn chuột khắp huyện, hết mùa gặt họ lại vào rừng đặt bẫy, rồi đào hang bắt chuột ở rừng vầu, rừng tre, rừng chít. Họ có thể chế biến thịt chuột thành vô vàn món ăn như nướng, xào, treo gác bếp…

Chuột được nhúng nước sôi, vặt lông, dùng que xiên đem thui rơm sau đó mới mổ bụng, làm sạch nội tạng. Tiếp đến, xát mắm, muối, mì chính, thảo quả, tiêu rừng cùng một số gia vị khác vào. Như vậy dù có nướng hay treo bếp, thịt chuột vẫn giữ được vị ngọt nguyên sơ và cũng đậm đà hơn.

Thịt chuột nướng ăn ngay thơm lừng, dai dai, ngọt mà không bị khô. Còn thịt treo gác bếp sau một thời gian sẽ quắt lại, cứng như củi. Nhưng có thể vùi tro nóng, dùng chày đập và chấm muối tiêu làm mồi nhắm, hay ngâm nước sôi cho nở ra, rồi ướp gừng, hành tỏi và xào nóng ăn rất thơm ngon. Cùng hấp dẫn nhưng vị thịt chuột ở đây khác hẳn thịt chuột miền Tây.

10 Rêu nướng – Hà Giang

Khách du lịch khi đến với Hà Giang sẽ nhận ra người Tày có một nền văn hóa ẩm thực rất phong phú và đa dạng với những món ăn thú vị và hấp dẫn, một trong số đó là món rêu nướng. Đây được coi là một đặc sản cực hấp dẫn và là một nét ẩm thực độc đáo của xứ này.

Là một món ăn bổ dưỡng lại có hương vị rất riêng nên rêu nướng được rất nhiều khách du lịch “nghiện” khi đến với Hà Giang. Khi đi tìm rêu, người dân thường chọn những bãi rêu lớn, bởi ở đó rêu vừa nhiều, vừa ngon.

Rêu tươi kiếm về được đem vò, đập kĩ cho sạch nhớt phù sa sau đó có thể biến thành nhiều món. Cũng có nhiều món ăn hấp dẫn được chế biến từ rêu như: rêu khô, rêu rán nhưng độc đáo nhất đó là trộn gia vị vào và đem đi nướng. Sau khi xé tơi người ta đem trộn các gia vị như xả, lá mùi tàu, lá dăm, lá hẹ và có thể cho 1 – 2 hạt dổi vào cho thơm cùng với muối, mì chính,… tùy theo khẩu vị của từng gia đình mà người ta có thể thêm nhiều gia vị khác nhau và sau khi trộn xong gói lá, rồi đem nướng trên bếp than hồng.

Không chỉ là món ăn nhiều đồng bào dân tộc ưa thích mà còn có khả năng chữa nhiều bệnh, giúp lưu thông khí huyết, giải độc, giải nhiệt, ổn định huyết áp và tăng cường sức đề kháng. Bởi vậy đây là một món ăn cự ngon lại vừa bổ giá cũng rất phải chăng, bạn nhất định không nên bỏ lỡ khi đến du lịch ở Hà Giang.

11 Mèn mén – Hà Giang

Mèn mén là món ăn độc từ tên gọi cho đến hương vị. Chắc chắn nếu đã đến với Hà Giang mà đam mê những món ăn mới lạ thì bạn nên thử mèn mén.

Đây là món ăn được làm từ ngô giã. Món ăn này thường được ăn cùng với các loại canh dân dã như món canh rau cải, canh thịt, canh tấu. Tuy nhiên hương vị của nó khá khác biệt và hơi khó ăn.

Chính vì thế, nếu mới ăn lần đầu thì bạn chưa thể khám phá hết được hương vị cũng như cảm nhận được vị ngon của nó. Một lời khuyên cho những ai mới thưởng thức món này lần đầu tiên đó là nên ăn với canh rau cải trước nhé!

Một bát mèn mén có giá chỉ 15.000 VNĐ. Bạn có thể mua ở những khu chợ cóc Hà Giang. Ăn mèn mén vào buổi tối là thích hợp nhất. Tuy nhiên đây là món ăn theo mùa vì thế, chỉ mùa cây ngô thu hoạch thì mới có đấy nhé!

12 Bánh hạt dền – Hà Giang

Đến Hà Giang người ta lại nghĩ ngay đến bánh tam giác mạch, cháo ấu tẩu, mèn mén,… Đặc biệt là không thể thiếu món bánh hạt dền này. Món ăn được biến tấu từ cây rau dền mà chúng ta thường ăn hàng ngày. Tuy nhiên, đặc trưng của Hà Giang là những cây rau dền ở đây mọc quanh năm và phát triển cực kỳ tốt. Hạt rau dền có hình dáng như hạt vừng, dạng tròn nhỏ, có màu trắng trong. Chính vì vậy mà người dân đã sử dụng nó để làm ra món ăn này.

Rau dền có màu tía được người dân trông khắp nơi ở Hà Giang. Vì thế mà cả những mỏm đá cheo leo bạn cũng có thể bắt gặp loài cây này. Màu hoa đỏ, có cây to cao đến ba mét, còn là tầm bình thường trên dưới hai mét chúng mọc lang ở khắp nơi. Nhiều du khách không khỏi ngỡ ngàng khi chứng kiến những khu vườn bạc ngàn rau dền khi đến Hà Giang.

Hạt rau dền còn được người Mông ưu ái gọi là “sú tù” có nghĩa là gạo trời. Hạt rau dền trước đây thường được người dân sử dụng để cho lợn ăn. Tuy nhiên chủ yếu vẫn dùng để làm bánh. Qua nhiều năm thì món bánh hạt dền trở thành món ăn đặc trưng cũng như đặc sản nơi đây.

“Sú tù” được rang nổ để tách vỏ, hạt rau dền tách vỏ xong vừa trắng lại vừa thơm. Người Mông đem hạt rau dền đem nghiền thành bột. Sau đó lấy bột pha chế với mật ong, bạc hà, mật mía hay đường để làm thành món bánh chè lam độc đáo. Nếu không làm bánh chè lam, thì người Mông dùng hạt rau dền trộn với đường, mật rồi cán thành bánh bỏng.

Ghé bất cứ ngôi chợ nào ở Hà Giang bạn cũng sẽ dễ dàng bắt gặp món ăn vặt ngọt ngọt giòn giòn này. Đó chính là món bánh hạt dền Hà Giang. Mùi thơm nhẹ của hạt dền và vịt ngọt của đường quánh cho bạn cảm giác ăn mãi cũng không ngán.

Hầu hết du khách đến đây đều lựa chọn món ăn này để làm quà. Nó không chỉ là đặc trưng của Hà Giang mà nó còn cực kỳ tiện lợi để mua mang về. Được bọc kín trong túi nilon và gọn nhẹ. Bạn có thể dễ dàng xách tay mang về. Đặc biệt là bạn có thể sử dụng lâu dài so với những đặc sản khác nơi đây. Vậy nên nếu muốn mua ít quà về cho người thân và bạn bè thì đây là lựa chọn hoàn hảo.

13 Thịt cuốn cải mèo nướng – Hà Giang

Thịt cuốn cải mèo nướng phải nói là món ngon đặc sản Hà Giang không gì cưỡng nổi. Chẳng ở đâu có món thịt cuốn cải mèo mà ngon như ở Hà Giang bởi một món ăn ngon không những cần nguyên liệu ngon mà còn phải có một không gian đặc biệt. Tiếc là Hà Giang lại có đầy đủ cả hai yếu tố đó

Người ta chọn những miếng thịt lợn hoặc thịt bò ngon nhất rồi xắt mỏng ra bằng ngón tay, tẩm ướp các thứ gia vị vùng cao rồi cuốn với cải mèo. Dùng que tre vuốt nhọn xuyên qua rồi nướng đều tay trên bếp than hồng đỏ lửa. Thịt chín vàng ruộm bên ngoài, thơm nức mũi.

Thịt miền cao vừa dai vừa ngọt, kết hợp với rau rừng ăn vô cùng lạ miệng. Nhờ cách tẩm ướp khéo léo mà miếng nào cũng đậm đà từ ngoài vào trong. Mùi thịt nướng thơm nồng quyện lẫn vào mùi than hồng ngửi thôi cũng đã thấy hấp dẫn.

Sang thì bạn có thể cho lên đĩa ăn kèm rau sống như ở các nhà hàng. Nhưng nhất định bạn phải thử cảnh ngồi tại chỗ ở các quán ven đường, thưởng thức những xiên thịt nướng cuốn cải mèo và hít hà khí lạnh đúng chất Hà Giang.

Thịt nướng là món ăn quen thuộc của người miền xuôi nhưng bạn một lần thử thịt cuốn cải mèo nướng của người Hà Giang đi, chắc chắn sẽ thấy sự khác biệt. Chẳng phải ngẫu nhiên mà món ăn này được liệt vào danh sách must try khi bạn có dịp đặt chân đến mảnh đất địa đầu tổ quốc đâu nhé!

14 Thắng dền – Hà Giang

Thắng dền là món ăn vặt (hay ăn chơi) của người Hà Giang nói chung và được xem là món ăn để bè bạn ngồi lại sum vầy trong những ngày đông giá rét ở thị trấn Đồng Văn. Thắng dền đích thực là một đặc sản của tỉnh Hà Giang.

Thắng dền được làm từ bột gạo nếp, tuỳ vào sở thích cũng như khẩu vị của từng người mà người làm bánh sẽ cho thêm nhân bánh bằng đỗ hoặc để chay. Hình dáng của chúng trông giống như những chiếc bánh trôi tàu ở Hà Nội, nếu không hỏi người dân ở đây thì chắc chắn sẽ có du khách nhầm tưởng đó là bánh trôi thật.

Những viên bánh thắng dền chỉ làm to hơn ngón tay cái một chút, được thả trong bát có hỗn hợp nước đường ngọt ngậy với nước cốt dừa và gừng. Chúng tạo lên một hương vị hỗn hợp ngọt, béo và cay cay. Trong mỗi bát thắng dền còn được cho thêm những viên lạc hay vừng đã rang chín, giòn giòn mà thơm phức, trông hấp dẫn hơn nhiều.

Thắng dền chẳng biết từ bao giờ trở thành món ăn vặt đặc sản Hà Giang, mà người Hà Giang thì thường dùng chúng để làm “gia vị” cho cuộc giao lưu, nói chuyện của lũ bạn, là món đặc sản để du khách ăn một lần nhớ mãi.

15 Lẩu gà đen – Hà Giang

Ngoài món thắng cố thì lẩu gà đen là món ngon mà du khách nên thưởng thức khi đến Hà Giang bởi hương vị thịt ngon đặc biệt. Gà đen là loại gà đặc trưng của đất Hà Giang. Loại gà này rất được người dân ở đây ưa chuộng vì thịt dai, chắc và giá trị dinh dưỡng rất cao.

Chế biến lẩu gà đen thì cực kỳ đơn giản. Nước dùng nêm nếm gia vị và thêm các loại hương liệu thì được bắp lên bếp. Cho gà đã được sơ chế kỹ càng và xào sơ qua vào nồi. Đun cho đến khi nước sôi thì bỏ rau vào, khi ăn thì dùng kèm với mì và bún.

Cách chế biển lẩu gà đen thì chẳng khác gì lẩu miền xuôi nhưng hương vị lại hoàn toàn rất đặc trưng. Loài gà mang hương vị núi rừng nên thịt vừa dai, vừa ngọt, không bở bở như những loại gà công nghiệp chúng ta hay ăn. Xào gà trước khi cho vào lẩu làm hương vị thịt thêm đậm đà. Rau tươi ngon ở Hà Giang như cải mèo, bò khai giúp món ăn đỡ ngán và còn tạo nên mùi vị đặc trưng của vùng cao Hà Giang.

16 Cơm lam Bắc Mê – Hà Giang

Cơm lam là cơm được nấu bằng ống nứa, ống tre và nướng chín trên than, lửa. Đồng bào dân tộc miền núi thường làm món cơm này để mang theo khi đi làm nương làm rẫy, vừa thuận tiện lại vừa được bảo quản tốt, không bị ôi thiu.

Để làm món cơm lam Bắc Mê không hề khó, công đoạn đơn giản mà cũng không hề tốn kém. Người dân thường chọn nguyên liệu là gạo nếp ngon nhất được trồng trên nương, rồi ngâm kĩ trong nước. Việc lựa chọn gạo là yếu tố quan trọng nhất vì chúng quyết định phần lớn độ ngon và mùi thơm của cơm lam. Gạo nếp ngâm, vo sạch rồi trộn đều cùng với một chút muối.

Nấu cơm lam Bắc Mê không chỉ có gạo là đủ, phải dùng đến những ống nứa, thân cây tre, trúc, được chặt từ trên núi mang về. Khi lấy được những thân nứa, tre, trúc mang về, người dân sẽ bỏ một đầu, đổ gạo nếp vào ống tre rồi đổ nước vào vừa tới lớp gạo trên cùng, sau đó lấy lá chuối hoặc lá dong làm nút và nút chặt lại một đầu.

Khi đã đổ đầy gạo nếp vào từng ống tre, người ta sẽ để những ống tre đó đốt trên than hồng, vừa đốt vừa xoay tròn từ từ, cho nhiệt tác dụng đều lên xung quanh vỏ ống. Nướng cơm lam Bắc Mê chỉ mất khoảng một giờ, khi mà mùi thơm của cơm tỏa ra thơm lừng là cơm đã chín và ngon rồi. Khi đến Hà Giang khách du lịch thường không quên mua thưởng thức, đơn giản vì nét độc đáo, vị ngon, ngọt của món ăn nơi địa đầu tổ quốc này.

Ăn gì khi đến Hà Giang? Trên đây là những món ăn đặc sản Hà Giang nổi tiếng nhất. Có những món rất dễ ăn nhưng cũng có những món với nhiều người tương đối khó ăn. Tuy nhiên, nếu thử ăn thêm vài lần có thể bạn sẽ rất thích đấy. Nếu bạn có dịp đến Hà Giang thì đừng quên thưởng thức những món đặc sản Hà Giang nổi tiếng mà chúng tôi giới thiệu trên đây nhé.